Regnet nu har flera fördelar. Förutom att det är lite svalare ploppar det upp massa svamp. På väg hem från förskolan fann vi en hel massa Karl-Johan och dessutom lite citrongul slemskivling och kantareller. Parvel gillar verkligen att gå på svampaktig. Får man sedan vara med och rensa, hacka och tillaga kan det inte bli annat än en hit. Idag blev det en mustig höstlig svampsoppa.
1 stor gul lök
4 mjöliga potatisar
1/2 l vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
Färsk timjan och persilja
6 soltorkade tomater i olja
Salt peppar
1 dl grädde
Ev mjölk
Citronjos eller vitvin
• Fräs svampen och lägg den åt sidan.
• Skiva potatisen, hacka löken och fräs tillsammans. Häll på vatten och buljongtärning. Koka i 15 min.
• Mixa potatis, lök, buljong, persilja (spara lite till garnering), timjan och 2/3 av svampen i blender, med stavmixer el dyl.
• häll tillbaka i grytan och tillsätt grädde och ev mjölk till önskad konsistens.
• hacka tomater. Tillsätt dem och resterande svamp till soppan. Smaka
av med vin, salt och peppar.
• droppa i lite citron och klipp över lite persilja vid servering
• servera med rostat bröd med smör och flingsalt.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar