Skogssvampsoppa

Regnet nu har flera fördelar. Förutom att det är lite svalare ploppar det upp massa svamp. På väg hem från förskolan fann vi en hel massa Karl-Johan och dessutom lite citrongul slemskivling och kantareller. Parvel gillar verkligen att gå på svampaktig. Får man sedan vara med och rensa, hacka och tillaga kan det inte bli annat än en hit. Idag blev det en mustig höstlig svampsoppa. 

2 l blandad skivad svamp

1 stor gul lök

4 mjöliga potatisar

1/2 l vatten

2 tärningar grönsaksbuljong 

Färsk timjan och persilja

6 soltorkade tomater i olja

Salt peppar

1 dl grädde

Ev mjölk

Citronjos eller vitvin

• Fräs svampen och lägg den åt sidan. 

• Skiva potatisen, hacka löken och fräs tillsammans. Häll på vatten och buljongtärning. Koka i 15 min. 

• Mixa potatis, lök, buljong, persilja (spara lite till garnering), timjan och 2/3 av svampen i blender, med stavmixer el dyl. 

• häll tillbaka i grytan och tillsätt grädde och ev mjölk till önskad konsistens. 

• hacka tomater. Tillsätt dem och resterande svamp till soppan. Smaka

av med vin, salt och peppar. 

• droppa i lite citron och klipp över lite persilja vid servering 

• servera med rostat bröd med smör och flingsalt. 

Honungskyckling på grönsaksbädd

5 kycklingbröst
salt och peppar

glaze:
½ dl japans soya
½ dl flytande honung
½ dl sweet chili sås
paprikapulver

Pesto
½ påse roccula
1 dl rostade solroskärnor
2 msk olivolja

sockerärtor
ett knippe sparris
½ påse roccula
1 mango (lite omogen)

Krydda kycklingen runt om med salt och peppar och lägg på en smord djup plåt.
Rör ihop ingredienserna till glazen och pensla över 1/3 på kycklingen.
Sätt in i ugnen på 175 grader tills den är genomstekt ca 40 min. Pensla kycklingen med glaze ytterligare två gånger under tillagningen.
Låt svalna och skär i skivor.

Mixa roccula, solroskärnor och olja till en slät pesto i blender eller med stavmixer.

Koka sparrisen lätt.
Skala och dela mangon i ca1x3 cm stora bitar.
Bryn sockerärtorna i en het panna så de blir aningens mjuka. Lägg i sparris och mangon på slutet hetta upp så den blir varm. Krydda med salt och peppar och rör i rocculapeston.
Lägg upp på ett stort fat och lägg den skivade, kalla kycklingen ovanpå.

Morotssoppa med ingefära och citron

När solen äntligen kom har det hunnit bli höst. Inget bad och ingen strand men man får försöka fånga det man kan och behålla solglimtarna så gott det går. Jag satsade på ta i solen på de sätt jag kan. De sista blommorna från rabatten på bordet och värmande matlagning. En fantastisk soppa som värmer i höstkylan.

500g morötter
3 cm färsk ingefära
2 dl vispgrädde
1 citron
1 gul lök
2 msk olja
8 dl vatten
3 msc kycklingfond
1 dl matyoghurt
färsk citronmeliss

Skala och skiva ingefäran. Riv skalet av citronen och koka grädden med ingefära och citron.
Kala morötterna och skiva i slantar. Finhacka löken.
Fräs löken mjuk och glansig i oljan. Släng i morötterna och fräs ytterligare någon minut.
Häll på vatten och fond. Koka tills morötterna är mjuka.
Mixa soppan med stavmixer. Inte helt slät utan låt den ha lite bitar kvar.
Sila ned grädden i soppan.
Pressa citronen och rör ned 2 msk citron juice. Smaka av med salt och peppar.
Garnera med en klick matyoghurt och citronmelissblad.

Citronmarängpaj

Idag hade jag fina Anna-Panna på besök. Vi satt länge och pratade om livet och kärleken och allt som hör till. Jag har saknat henne men nu kommer hon äntligen hem. Och hon tar med sig sin grabb också. Jag ser verkligen fram emot att träffa honom. Men fika är ju nödvändigt när man har sånt finbesök och som tur var hade jag citronmarängpaj som bara väntade i kylen.

Botten:

150g smör

3 dl vetemjöl

1 dl socker

0.5 tsk bakpulver

Citronkräm:

2 citroner (ekologiska)

1.5 dl socker

2.5 msk maizena

75 g smör

4 äggulor

Maräng:

4 äggvitor

1 dl socker

1 nypa salt

1 tsk vaniljsocker

Börja med botten. Smält smöret och blanda i mjöl, socker och bakpulver. Rör tills det blir en jämn deg.

Tryck ut den i en form med löstagbar kant. 

Grädda i 175 grader 15 minuter.

Riv citronskalet fint och pressa saften. 

Blanda josen med skal, socker och maizena. Det ska vara 3.25 dl vätska så späd med vatten om inte josen räcker.

Koka under vispning tills det tjocknar.

Dela äggen och tillsätt gulorna i citronkrämen en i taget under omrörning. Låt inte smeten koka mer. 

Tag av och låt svalna.

Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt socker, vanilj och salt. Vispa försiktigt.

Bred citronkrämen över den förgräddade pajbotten och häll över marängsmeten. Grädda i 150 grader ca 1 timma. Låt pajen stå till sig någon timma innan servering. 

Prinsesstårta

Maken fyllde år och önskade sig en prinsesstårta som fördelsedagstårta. Det har jag aldrig bakat förut så det var en spännande utmaning. Men den blev rätt fin om jag får säga det själv. Dock var den godare några dagar efteråt så det hade nog inte skadat med mer fyllning för att göra den ännu saftigare. 

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

½ tsk bakpulver

marsankräm

hallonsylt

hallon (färska eller tinade frusna)

ca 2 dl grädde

300g marsipan

karamellfärg

2 msk florsocker

(blockchoklad)

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form.

Dela äggen och vispa vitorna till ett hårt skum. Tillsätt gulorna och sockret växelvis under vispning. 

Blanda mjöl och bakpulver och rör ned i smeten. 

Häll i formen och grädda 25 min i nedre delen av ugnen.

Stjälp upp och låt svalna.

Blanda marsansåsen efter instruktion på förpackningen som anvisar kräm snarare än sås. 

Vispa grädden hårt och blanda i vaniljkrämen. 

Mosa bären och blanda med sylten. 

Färga marsipanen valfri färg med karamellfärgen. 

Dela kakan i tre delar. 

Här kommer det trickiga. I receptet står det att man ska kavla marsipanen till en stor rundel som täcker tårtan, för att sedan bre den över tårtan så den täcker hela inklusive kanter. Man kan kavla den mellan två smörpapper och använda florsocker som mjöl för att den inte ska fastna lika mycket men det är ändå skitsvårt! Marsipanen veckar sig och fastnar och går sönder och är en källa till oändlig irritation. Jag gjorde helt enkelt tårtan upp-och-ned. Så här fortsatte jag:

Ta fram en rund glasskål med den form du vill ha tårtan i. Klä insidan med plastfolie. Försök att få folien så slät som möjligt och vik den över skålens kanter så den håller sig på plats. Pudra foliens insida med florsocker. 

Kavla marsipanen mellan två smörpapper så stor att den kan täcka hela kakan. Ta loss rundeln och kläm ut den i den folietäckta skålen. Låt lite av marsipanen gå över kanterna på skålen. Tumma ut alla veck så marsipanen är så slät som möjligt. 

Fyll toppen med lite av grädd- och vaniljkrämsfyllningen för en bulligare, rundare tårta. 

Lägg på första tårtlagret. och bre på rikligt med vanilj fyllning och hallonfyllning. 

Lägg på ett lager till och bre på den fyllning som är kvar. 

Lägg på det sista lagret. 

Vik ned marsipankanterna över sockerkaksbottnen. 

Lägg ett tårtfat upp-och-ned som lock ovanpå skålen. Håll stadigt och vänd allt upp-och-ned så tårtfatet hamnar underst. Lyft på skålen och dra försiktigt av plastfolien från tårtan. 

Jag dekorerade det hela genom att smälta blockchoklad över vattenbad och sedan spritsa den så den stelnade på tårtan och bildade en stam på rosbusken. 

De blå rosorna gör man genom rulla små kulor av marsipan. Tumma ut kulorna till tunna kronblad. Rulla ett kronblad till en lös rulle och fäst de andra omlott runt rullen. Kläm bara fast dem längst ned i basen av blomman. Bygg på tills rosen är så stor som du vill ha den. Löven gjorde jag genom att rulla en droppformad marsipankula och sedan tumma den platt. För en snygg effekt kan man måla dem med lite karamellfärg efteråt för att få lite nyanser i färgen. Här finns en bra beskrivning med bilder. 

Placera ut rosor och blad på tårtan och pudra allt med lite florsocker precis innan servering. 

Räcker till ca 12 bitar. 

Laxsallad

En himla god sallad när det ägt sommar och varmt ute eller för all del när det är regnigt och kallt som idag. Allt varieras i valfri mängd

Grönsallad (isberg eller annan)
Tomat (gärna körsbärstomater)
Gurka
Sockerärtor
Avokado
En bit lax per person
Ett ägg per person
Räkor
Glasnudlar
Sweet chilisås
Valfri örtvinegrette
En Citron
citronpeppar
Salt

Hacka ärtor, sallad, gurka, avokado och tomat i valfri storlek.

Koka upp vatten. Stäng av plattan och lägg i nudlarna 3 min eller följ anvisning på paketet. Häll av. Klipp i mindre bitar. Häll över chilisås och blanda.

Koka ägget så det blir hårdkokt. Skala och dela i klyftor.

Riv skal av citronen. Pressa juicen. Klappa in citronskal, peppar och salt i laxen och låt steka i citronjuice i stekpanna tills genomstekt.

När alla ingredienser svalnat blandas de samman i valfria proportioner. Häll över valfri örtvinegrett. Servera med bröd.

Älgbiffar

Vi fick älgfärs av mina svärföräldrar och det finns få saker som är så goda så här på höstkanten som älgfärsbiffar med svampsås. De improviserade biffarna blev riktigt saftiga och goda. Jag serverade dem med trattkantarellsås och hasselbackspotatis. Vill man kan man slänga på en klick lingonsylt också.

3 msk skorpmjöl
1 ½ dl grädde
1 gul lök
3 msk äppelmos
1 ägg
1 msk viltfond
1 msk hackad färsk rosmarin
stötta enbär
grovmalen svartpeppar
salt
1 kg älgfärs

Blöt upp skorpmjöl i grädden. Låt svälla i 10 min.
Finhacka eller riv löken.
Tillsätt äppelmos, ägg, fond och kryddor i grädden och skorpmjölet. Blanda väl.
Rör i köttfärsen och rör runt ett tag tills smeten är ganska slät.
Stek ett litet smakprov och krydda mer efter smak och behov.

mammas födelsedags-mocka-tårta

Min mamma önskade sig mockatårta på sin födelsedag men det hade jag inget bra recept på så det blev till att improvisera. Resultatet blev riktigt lyckat men jag rekommenderar att den görs en dag i förväg så att den blir lite saftigare än vad denna blev. Måtten är ungefärliga och får anpassas efter smak.

Bottnar:
2 ägg
4 dl socker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2½ tsk bakpulver
6 msk kakao
180g smör
100 g mörk blockchoklad

Fyllning:
3 msk snabbkaffe
1 msk hett vatten
100g osaltat smör
3/4 dl florsocker
1 tsk vanlijsocker
2 äggulor

4 msk hallonsylt
1½ dl tinade frysta hallon
1½ dl vispad grädde

100 g hackad mandel
4 msk kahlua kaffelikör
1 dl vispad grädde
vindruvor, flagad choklad och/eller färska hallon

Gör så här:
Smält chokladen över vattenbad. Smält smöret och blanda med chokladen.
Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt mjölken.
Blanda de torra ingredienserna och häll ned i äggblandningen. Blanda sist i choklad och smör.
Häll i en smörad och bröad form. Grädda i 175 grader ca 45 min. Låt svalna en stund innan du stjälper upp på ett galler.

Rör ut snabbkaffet i det heta vattnet till ett starkt koncentrat.
Rör smör, socker och vanilj smidigt.
Tillsätt kaffe och äggulor.

Vispa all grädde och ta undan en dl till garnering.

Hacka mandeln fint och blanda den med 3 msk kahlua.
Blanda 1 msk kahlua med 1 dl vispad grädde.
Dela ev vindruvor och ta bort kärnor och flaga ev choklad med en kniv eller osthyvel.

Dela den helt svalande kakan i tre bottnar.
Bre på mockakräm på en botten men spara lite till kanterna på tårtan.
Bre på grädde, sylt och hallon på andra botten.
Lägg ihop bottnarna och bre överbliven mockakräm på tårtans kanter. Lägg på mandeln på kanterna.
Spritsa kahluagrädde ovanpå tårtan och fortsätt att dekorera med ev vindruvor, hallon och/eller choklad.

Lingonefterrätt

När man kokar lingonsylt blir det mycket skum uppe på som man inte kan ha med i burken för då kan det börja mögla. Jag experimenterade fram en efterrätt där man kan ta tillvara på skummet som faktiskt blev helt ok. Jag misstänker att man kan använda vanlig lingonsylt också om man inte precis kokat lingonsylt. Eftersom jag freestylade är alla mått ungefärliga

2 dl Skum av lingonsylt/sylt
2 äggvitor
1 dl grädde
3 st Digistive kex

Vispa äggvitorna till hårt skum.
Vispa grädden hårt och vänd ner lingonen i grädden.
Vänd ner allt i äggvitorna och blanda försiktigt.
Bryt sönder digistivekexen i stora smulor och lägg i botten av fyra portionsskålar
Fördela lingonblandningen mellan skålarna och ställ i frysen i 2h.

Äppelkaka

Äpplena på vårt transparance är snart mogna. Tyvärr har vi fått fruktröta i år igen så äpplena blir angripna och trillar av i förtid. Det finns två alternativa åtgärder till detta problem. Antingen samlar man upp ALL angripen fallfrukt och dumpar det minst 40 m från fruktträdet, eller så skär man bort de angripna bitarna och bakar äppelkaka på resten. Jag väljer äppelkaka!

50g margarin
2 ägg
2 dl socker
1½ dl mjölk
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

4-5 äpplen
kanel
kardemumma
socker

Skala äpplena, ta bort kärnhus och skär dem i klyftor.
Vänd äppelklyftorna i kanel, socker och kardemumma.
Smält margarinet.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i mjölken och det avsvalnade margarinet.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör i. Blanda till en jämn smet.
Smöra och bröa en form. Häll i kaksmeten och stoppa i äppelklyftorna. Tryck till dem lite så de sjunker ned i smeten.
Grädda i 175 grader ca 40 min. Servera varm eller kall med vaniljsås.

Kladdkaka

Jag har en oanad talang. Jag är urusel på att baka kladdkaka. De blir liksom aldrig riktigt bra. Men jag började misstänka att det berodde på receptet (är det inte alltid det man gör när man är dålig på något?) och fick ett nytt recept av en kladdkakexpert jag känner. Hör och häpna, det lyckades. Den blev faktiskt god men några justeringar ska jag göra. Om detta ändrar mitt track-record för kladdkakebak eller inte är svårt att avgöra eftersom det tekniskt sett var lillebror som vispade ihop kakan efter mina instruktioner... Här är receptet i alla fall.

Lillfisens fantastiska Kladdkaka

4 ägg
2½ dl socker
200 g matfett
8 msk kakao
7 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
½ tsk salt
riven kokos och smör till formen

Vispa ägg och socker pösigt.
Smält smöret. Vispa i salt och vaniljsocker.
Blanda försiktigt i kakaon.
Häll i det smälta smöret och rör om.
Sist men inte minst, glöm inte mjölet, annars blir det en väldigt kladdig kladdkaka.
Smöra formen och bröa med kokos.
Häll i smeten och grädda på 170 grader i ca 20-30 min.
Servera med glass, grädde eller bär.

Eventuellt kan man smaksätta med 3-4½ tsk kanel eller 3-4 mosade bananer

Drömchokladtårta!

Namnnamnam! Chokladtårta är standard på min födelsedag. Detta år blev det en med likörtryffel och hallon.

Ingredienser

ca 10 bitar

1 3/4 dl	socker
1 dl	ögon kakao
2 dl	mjölk
175 g	smör
2 st	ägg
3 dl	vetemjöl
3 msk	vaniljsocker med äkta vanilj
1½ tsk	bakpulver
170 g	vit choklad av bra kvalitet
130 g	mjölkchoklad av bra kvalitet
1½ dl	vispgrädde
5 msk	baileys
1 dl	grädde
5 msk	hallonsylt
100 g	hallon

1. koka upp mjölken med hälften av sockret och kakao, låt svalna.
   
2. smält smöret och vispa ihop det med resten av sockret, rör ner ett ägg i taget.
   
3. häll i den svalnade chokladmjölken. blanda bakpulver, vaniljsocker och mjöl, häll i detta i smeten.
   
4. häll smeten i en smörjd och bröad form och grädda i mitten av ugen ca 60 min. Låt svalna
   
5. medans kakan gräddas görs tryffelsmeten.
   
6. koka upp grädden och häll den över den hackade vita och ljusa chokladen, låt smälta medans du rör detta till en jämn och fin tryffel. häll i baileys på slutet. ställ in tryffelsmeten i kylen för att stelna. Det tog ganska lång tid för den att stelna så låt stå minst 2 timmar.
   
7. skär den svalnade kakbottnen två gånger så du får tre lager,
   
8. Bred ut tryffelsmeten på en av kakbottnarna, stapla botten nummer två uppe på tryffelsmeten.
   
9. vispa 1 dl grädde, vänd i hallonsylt och hallon. detta breds ut på andra lagret av kakan. slutligen läggs sista botten på som lock.
   
10.  Jag dekorerade med jordgubbar (skulle använt färska hallon om jag haft), hallongrädde och chokladlöv som jag gjort genom att spritsa ut smält choklad på bakplåtspapper och sedan sätta i frysen.
    
    

Fläder och Citronmarmelad

Jag har kokat marmelad för första gången i mitt liv. Den smakar inte mycket fläder utan mest citron men ändå. Efter många om och men blev det riktigt gott. Jag började med att bränna pektinlagen så jag fick använda en flaska certo istället. Det blev lite löst men ok. Jag orkar inte koka om den. Här är mitt recept på fläder och citronmarmelad.


Ingredienser
1 kg citroner
Citronskivor som blivit över när man gjort flädersaft
1 l vatten
3/4 l flädersaft (blandad)
2 l (1,7 kg) socker
ev 1 flaska pektin tex certo

Gör så här
Borsta och tvätta de färska citronerna noga.
Skala med potatisskalare bort bara det gula - strimlas fint
Skala bort det vita och spara förs sig.
Skär fruktköttet i bitar, ta bort och spara kärnorna tillsammans med det vita.
Skölj bort blomrester och hacka citronskivorna som använts till saften fint.


Koka det vita och kärnorna för sig. Häll över vatten så det täcker och fyll på vid behov. Se till att det inte bränner. Koka under lock i 45 min -1 timme.
Sila bort skal och kärnor.


Blanda fruktkött, det gula av skalet och en liter vatten. Koka under lock i 30 minuter.
Rör i socker och pektinlag.
Koka kraftigt  utan lock i 10-15 minuter.
Använder man certo koka mraftigt med bara socker i fem minuter.
Dra av grytan, häll i pektinet och rör regelbundet i 5minuter. 
Gör marmeladprovet (droppa lite på ett fat, ställ i kylen. Dra med fingret igenom efter någon minut och se om det flyter ihop igen. Gör det det behövs mer pektin.)
Häll på varma burkar - ända upp till randen och sätt genast på lock. 

Tips! Ju grönare frukt desto mer pektin.
Trelitersgryta räcker inte, det kokar över.
Om man använder certo istället behövs lite mer än en flaska.

Fläderblomssaft

Vi har en stor fläderbuske på vår tomt som olyckligtvis blir helt täckt av svarta små löss varje år men själva blommorna är det inte löss på. Jag klippte rent blommorna och mördade lössen skoningslöst (maken har redan gått två ronder mot dem med deras ärkefiende såpavatten som allierad) och för första gången har jag nu provat att göra fläderblomssaft. Hur resultatet blev återstår att se men vi gjorde ett försök med ett recept jag hittade på nätet. Det ska bli ca 4 liter saft hur det nu kan bli det när man utgår från tre liter vatten men det är ju lite i blommorna och citronerna också.

• 50 stora fläderblomsklasar
• 4 citroner 
• 4 l socker
• 100 g citronsyra
• 3 l vatten

1. Skölj blomklasarna noga i ljummet vatten och låt rinna av.
2. Skölj citronerna noga i ljummet vatten (borsta gärna med rotborste). Skär den i tunna skivor.
3. Varva blomklasar, citron, socker och citronsyra i en bunke eller hink.
4. Koka upp vattnet och häll det kokande över blommorna.
5. Låt stå i rumstemperatur i 2 dygn och sedan i kylskåpet i ca 2 dygn .
6. Sila upp saften i flaskor. Förvara kallt.

Saften går bra att frysa. Min vana trogen började jag omedelbart ändra i receptet innan jag ens provat. För en syrligare saft använde jag sex citroner, 120 g citronsyra, 70 blomklasar och bara 2 l socker. Jag löste också socker och citronsyra i vattnet för enkelhetens skull. Enligt ett tips i kommentarerna under receptet kan man göra marmelad på citronskivorna som man silar bort sedan så det blir nästa projekt!

Cheesecake med kexkross och ingefärshallon

Det blev en härlig midsommarefterrätt som kanske försvann lite i vad som blev ett hav av efterrätter. Men kakan var ändå god och värd att göra igen men mer glasstårta än cheescake tycker jag nog. Ett tips är att röra smeten som man gör när man gör glass under tiden som den fryser för att den inte ska bli så isig.

10-12 bitar
250g frusna hallon
2 msk + 2 dl socker
200 g chokladkakor tex oreos eller ballerina kladdkaka
2 ½ dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
200 g färskost av philadelphiatyp
rivet citronskal av en citron
½ dl färskpressad citronjuice
Garnering: 
citronmeliss
300 g frusna hallon
3-4 bitar syltad ingefära

• Tina hallonen till kakan. Mosa dem tillsammans med 2 msk socker.
• Krossa kakorna grovt.
• Vispa grädden hårt med vaniljsockret.
• Vispa ägg och socker pösigt i en  annan bunke och vispa sedan ned färskost, citronskal och juice.
• Vänd försiktigt ned de mosade hallonen och vispgrädden
• Häll smeten i en form ca 24cm i diameter klädd med plastfolie. Häll på kaksmulorna och ställ i frysen i 6 h. 
• Tina hallonen till garnering. Hacka ingefäran fint och blanda med bären. Ställ i kylen.
• Ta fram ett litet tag innan servering och låt tina lite. Garnera precis innan servering.

Rödspätta med soltorkade tomater och charlottenlök

Vi gjorde en improviserad middag där vi helt enkelt använde vad vi hade och det blev riktigt gott så här kommer ett middagstips för den som gillar fisk Eftersom vi gick på känn är det ganska ungefärliga mått...
Det räcker till ca tre personer (kanske fyra).



4 frysta filéer av rödspätta
8 charlottenlökar
5-7 soltorkade tomater i olja
1½  dl matlagningsgrädde
2 morötter
1 tärning fiskbuljong
1 stor tomat
2 msk hackad gräslök
2 tsk soja
1 mask oregano
citronpeppar

Sätt ugnen på 250 grader
Skala löken och dela i 2-3 bitar.
Hacka moroten i önskad tjocklek. Jag gillar ganska stora, avlånga bitar.
Hacka den soltorkade tomaten.

Lägg fisk, lök, morötter och soltorkade tomater i en ugnssäker form.
Smula över buljongtärningen och strö över kryddorna.
Häll på grädden.
Ställ in i ugnen och låt stå inne ca 40 min eller tills fisken är färdig kokt.
Skiva den färska tomaten i tjocka skivor och lägg i den sista minuten så att de bara blir varma.

Servera med sallad och kokt potatis.

Spenatsoppa

Oftast tycker jag att soppor passar bäst på höst och vinter men det finns vissa undantag. Spenatsoppa är ett av dem och mormors grönsakssoppa, som jag tyvärr inte hann lära mig innan hon glömde bort hur man gör, är en annan. Massa järn finns det i spenatsoppa också så det är lite synd att reda av den med grädde och mjölk men det är så mycket godare. Jag gör den alltid på känn och serverar med ägghalvor som ju helst ska vara från mammas hönor. Här följer ett ungefärligt recept.


500 g hackad spenat
½ l grönsaksbuljong
½ l mjölk
1 dl grädde
½ dl vetemjöl
lite olja
två finhackade gula lökar
två vitlöksklyftor
två matskedar oregano (gärna grovhackad färsk)
smaka av med salt och svartpeppar

Fräs lök med kryddor och vitlök i oljan så att den blir mjuk.
Gör en redning av lite av mjölken och mjölet.
Tillsätt buljong, mjölk, grädde och koka upp.
Tillsätt redningen och koka. Om soppan önskas tjockare kan man tillsätta mer redning.
Servera med två halvor kokt ägg per portion.

Våffeldagen

Hur Marie bebådelsedag, Vår-Fru-Dagen, förvanskades till Våffeldagen är för mig en gåta men jag är glad att det blev så för våfflor är väldigt gott. I alla fall om de är nystekta och alldeles fras-mumsiga.

De är mångsidiga också. Antingen kan man äta dem som efterrätt med glass eller grädde, sylt eller bär. Eller så kan man blanda i grahamsmjöl, rivna morötter eller spenat i smeten och toppa med creme fraiche, hackad lök, löjrom och annat uppe på och äta som huvudrätt.

Vi har infört en ny tradition. Vi firar våffeldagen i tre dagar, våffelafton, våffeldagen och annandag våffla. varför skulle man inte göra det? Det funkar ju med alla andra stora kyrkliga högtider... och våfflor är ju gott!

Här kommer mitt recept för en lyckad våffeldag:

Frasvåfflor

3 dl vetemjöl
4 dl mjölk
1 tsk bakpulver
100 g smält smör
lite salt

1. Blanda torra ingredienser med lite mjölk till en jämn smet
2. Tillsätt resten av mjölken och det smälta, avsvalnade smöret
3. Stek i ett våffeljärn tills gyllenbruna.

(Tips: Vill man att våfflorna ska vara frasiga även när de inte är nystekta kan man använda 10g jäst istället för bakpulver)

Amerikanska pannkakor

Vi hade en riktigt mysig söndagsfrukost idag, eller kanske snarare brunch.

Efter en skön dusch stekte jag amerikanska pannkakor. Det har jag nog inte ätit sedan jag var liten. Gustaf tinade lite bär och vispade grädde som serverades till pannkakorna. Macka, te, jos, bacon och annat mumsigt fanns också på frukostbordet.

Här är det busenkla receptet:

För 10-12 stycken behövs:

• 2 ½ dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• ½ tsk salt
• 1 msk socker
• 2 ½ dl mjölk
• 2 msk smält smör + smör till stekning
• 1 ägg

Gör så här:

Blanda ihop de torra ingredienserna till smeten. Vispa sedan i mjölk, smör och sist ägget.
Stek pannkakorna i lite smör i en stekpanna. När du ser bubblor på översidan på pannkakan är den dags att vända.

Mirjams blandsylt

Efter mammas 50-års fest fanns en massa bär kvar som vi tinat för att ha till bål och tårta men alla gick inte åt, så nu har jag kokat en spännande blandsylt på resten. Jag tycker inte om för söt sylt så jag skar ned på sockret.

700 g lingon
700 g svarta vinbär
600 g hallon
6 dl socker
2 krm askorbinsyra
4 krm citronsyra

Koka upp bären. Tillsätt sockret. Koka i 15 min. Blanda ut askorbinsyra och citronsyra i lite utav sylten och rör ut i resten. Ta bort skummet från toppen eftersom det är grogrund för mögel. Häll upp i rengjorda, varma burkar. Skumma av de sista bubblorna och sätt på locket.